Paxni en xanath, platillo con raíces totonacas que inventaron alumnos del Tec de Gutiérrez Zamora
Por esta innovación gastronómica, recibieron el galardón turístico “Mi Veracruz 2023” Por: Mónica Tejeda Hernández Gutiérrez Zamora, Ver.- Con una fusión con raíces Totonacas y la utilización de ingredientes regionales como el camote; el cacao; la vainilla de Papantla; la calabaza; el pipián; el chiltepín; la naranja y mandarina, que fueron mezclados con carne de…